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九塔菜，又称刀削面，是一道食品，具有较长历史和广泛流传的背景。

1. 从视觉上看，九塔菜有着长长的面条，两侧是宽而平滑的表面，条块较宽且薄，有不同的宽度、长度和形状，这是由于九们无论粉条还是粉皮都是手工切的，不能保证完全一致，因此看起来形状各异。

2. 从口感上说，九塔菜口感Q弹，有微微的咬感，在食用时，和白萝卜、鸡蛋、豆皮等多种食材搭配，口味鲜美。

3. 从历史背景上说，九塔菜是汉族食品文化中的代表之一，有着深厚的历史渊源，也是中国传统手工切面制作方式的代表之一，其手工制作工艺年代久远，传www.nfysw.com承至今并发展出多种地方特色。

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